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【R1ヨーグルト自作】ヨーグルトメーカーで手作りして腸活!砂糖なし!

R1ヨーグルト

R1ヨーグルトを失敗無く自作する方法が知りたい!

ヨーグルトを砂糖なしで自作する方法を知りたい!

 

こんな疑問にお答えします。

 

健康オタクの私は、手作りヨーグルトを5年以上作り続け、ほぼ毎日食べています。

 

砂糖の量・温度は、明治の特許公報を参考にしました。

R1ヨーグルトについての疑問は、明治のお客様相談センターに電話で問い合わせました。

 

R1ヨーグルトを自作するために必要なもの

 

必要なもの

  • ヨーグルトメーカー(43℃設定できるもの)
  • R1ヨーグルト
  • 成分無調整牛乳
  • 砂糖かオリゴ糖

ヨーグルトメーカー

タニカのヨーグルトメーカー

ヨーグルトメーカーは43℃設定できるものならR1ヨーグルトを作ることができます。

私は、タニカのヨーグルティアを買いました。1Lの牛乳1本分作ることができます。

値段は他のヨーグルトメーカーより高いのですが、これで低温調理ができます。

塩こうじ

ローストビーフ

サラダチキン

を作ることができるので、タニカのヨーグルトメーカーを買いました。

R1ヨーグルト

ドリンクタイプでも、固形タイプでもどちらでも作ることができます。

 

ドリンクタイプは固形に比べて薄いんじゃないかと思って、明治のお客様相談センターに電話で問い合わせてみました。

回答は、

明治

ドリンクタイプでも、固形のヨーグルトでも中に入っている乳酸菌の数は同じです。

という回答でした。

 

明治のお客様の質問にお答えします のサイトにも、同じ内容で書かれていました。

プロビオヨーグルトR-1は、ドリンクタイプ、固形(食べる)タイプ共に1商品あたり、同等量の1073R-1乳酸菌が含まれています。乳酸菌が作り出すEPS(多糖体)の量も同等です。乳酸菌の働きに違いはありませんので、お好みに合わせてお選びください。

引用元:meiji  Q&Aお客様の質問にお答えします

 

成分無調整牛乳

乳脂肪分が3.6%位の牛乳が失敗しにくいです。

使わない方がいい牛乳

低脂肪牛乳(乳脂肪分1.5%位)

濃厚な牛乳(乳脂肪分4.4%位)

低脂肪牛乳、濃厚な牛乳は固まりにくかったので、乳脂肪分が3.6%前後の牛乳で作ることをおすすめします。

 

R1ヨーグルト 自作方法

私はタニカのヨーグルトメーカー(ヨーグルティア)で作っているので、それで説明していきます。

43℃設定ができるものなら、R1ヨーグルトを作ることができるので、この記事を参考にしながら、消毒方法など違う個所は、ご自分のヨーグルトメーカーの説明書を読んで作ってみてください。

 

(砂糖の分量や、温度については、自作方法の記事下に詳しく書きました。)

 

step
1
レンジで容器を消毒

タニカのヨーグルトメーカー消毒

ヨーグルティアは、電子レンジで内容器とスプーンを消毒できるので手軽です。

内容器の底が隠れる程度(約50cc)の水を入れ、かき混ぜる時に使うスプーンを立て、内フタをのせます。

 

600Wで1分30秒加熱して、乾かします。

ココに注意

拭いてしまうと菌がついてしますので拭きません。

 

step
牛乳をレンジで温める

牛乳

容器が乾いたら、開封していない牛乳をパックごと温めます。

600Wで3分10秒

 

step
砂糖かオリゴ糖を入れる

容器に砂糖を30g入れます。

(大さじ約1と1/2)

▼砂糖なしで作りたい方は▼

オリゴ糖、大さじ2杯程度

オリゴ糖の量は、何かを参考にしたわけではありませんが、ヨーグルトは失敗することなく、良いかたさになってくれます。

 

step
R1ヨーグルトを半分、牛乳1本分を入れる

ヨーグルトと砂糖

 

手順

  • R1ヨーグルトを約半分入れる。
  • 温めた牛乳を1/4ほど入れ、よく混ぜる。
  • 混ざったら、残りの牛乳を全て入れ、混ぜる。

残ったヨーグルトは、ラップと輪ゴムでしっかり止めて、冷蔵庫で保存。次回作る時に使えます。

ドリンクタイプなら、ふたをすれば大丈夫ですね。

 

step
本体に入れて設定

タニカのヨーグルトメーカー設定

内容器を本体に入れてます。

43℃で9時間に設定する。

 

出来上がったら、温度が少し下がるまで待ってから、冷蔵庫に入れます。

 

砂糖の量・温度は、明治の特許公報を参考にしました

R1ヨーグルトを作る時の、砂糖の量・温度は、明治の特許公報を参考にしています。

【0016】 (一部抜粋)

生乳、脱脂粉乳、砂糖を使用し、SNF9.7%、FAT3.05%、砂糖3.0%に調整した溶液(以下発酵乳Mix)に

Ⅼ .bulgaricusOLL1073R-1、S .thermophilusOLS3059(FERM P-15487)をスターター菌として加え、43℃で発酵を行った。

引用元:特許5744462NK細胞活性化剤 【0016】

砂糖は、3.0%と書いてあります。
牛乳1Lで作ると、砂糖 約30g(大さじ約3杯)

ちょっと多いですね💦

 

R1ヨーグルトを砂糖なしで作る方法

他にR1ヨーグルトを作っている方のサイトを見たところ、砂糖なしでもできるとのこと。

 

でも、砂糖を入れる理由は、乳酸菌のエサのためなのです。

砂糖なしだと、R1菌が増えにくくなってしまうので、砂糖は入れた方がいいです。

30gが多いと感じたら、砂糖を減らすか、オリゴ糖(大さじ 約2杯)でもいい感じの硬さになり、失敗なく作れています。

 

まりこ
私は、いつも砂糖入りかオリゴ糖入りで作っています。

 

『オリゴ糖は乳酸菌のエサとなり、増殖させる作用がある』と、腸を元気にして健康になる本を多く出されている藤田紘一郎さんの本に書いてありました。

また、【オリゴ糖】の容器には、ビフィズス菌などの有用菌の増殖を助けます。と書いてあります。

どちらも試してみて、お好みの方で作ってみてください。

R1ヨーグルトの量について

R1ヨーグルトを自作する時、私はいつも半分使っています。

1個使うのがベストかもしれませんが、もったいないので半分で作っています。

この方法で、上手く固まっているし、自作したヨーグルトを食べる前は、1年に1回は風邪で寝込んでいた日があったのに、実際この5年間病気で寝込むことがなくなったのが自分にとっていい証拠になっているので、この方法でヨーグルトを作っています。

 

自作したヨーグルトは、購入したR1ヨーグルトより菌の数は少ないのかもしれませんが、たくさんできるから1.5倍~2倍の量を食べられるし、何より体調がいいので、自作R1ヨーグルトに満足しています。

 

ヨーグルトをローテーションして自作する方がいい理由

LG21とビヒダス

約3年間 R1ヨーグルトだけを自作していたのですが、『1種類の乳酸菌だけではなく、違う種類の善玉菌をとり続けるほうがいい』と、(著)藤田 紘一郎 【腸内細菌キャラ図鑑】の本に書いてあったので、腸活のために主に3種類のヨーグルトをローテーションしています。

 

ローテーション3種類

R1ヨーグルト (乳酸菌)

LG21 (乳酸菌)

ビヒダス (ビフィズス菌)

ヨーグルトメーカーの設定を変えるのが面倒なので、R1ヨーグルトに合わせて、どれも43℃で9時間で作っていますが、失敗無く作れています。

ご自分が作りたいヨーグルトでローテーションして作ることをおすすめします。

腸活すると健康になって美肌に

腸内環境を改善するには、「乳酸菌」をはじめとする善玉菌を多く含む発酵食品を食べるのが近道です。
乳酸菌などの微生物を加えて分解させることでつくり出された発酵食品を食べることで、腸内の善玉菌を増やすことができるからです。

引用元:美肌力をアップさせる、腸のゴールデンタイム 【meiji】

腸は栄養の消化、吸収を行い老廃物を排せつしている器官です。正しく働けば、デトックスされて、肌細胞に栄養がちゃんと運ばれ、健康・美肌になれます。

美肌になるためには、何かを塗るというよりは、何を食べるか?

コチラの方が実は重要なのです。

まりこ

いつまでも健康で若々しくいるためには、腸活をして善玉菌を減らさないことが重要です。

免疫力を上げて、病気を寄せ付けない体づくりをしていきましょう。

健康に気を使う方は、体に害のないもので美肌になることにも興味があると思いますので、スキンケアをやめて美肌になるコツの記事も良かったらどうぞ。

 

▼肌断食10個のコツはこちら

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